3 trái xoài keo vàng

1 chén nước mắm

3 chén nước

1 chén đường

1 chậu nước đá

1 muỗng (thìa ăn cơm) ớt bột xay.

Muối tôm:

200 gram ớt sừng (loại không cay)

50 gram ớt khô xay (loại cay tùy vào bạn ăn cay tốt hay không, nhớ thử ớt trước khi làm nhé)

10 gram tỏi bóc vỏ

50 gram tôm khô (loại nấu canh đã bỏ vỏ)

1 bịch muối bột canh (hay còn gọi bột canh tôm) 

Bước 1: Gọt vỏ xoài cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay, ngâm nước đá 1 giờ (mục đích để cho xoài giòn hơn).

Bước 2: Đường, mắm, nước cho vô xoong quậy tan để trên bếp cho sôi lăn tăm, tắt bếp cho ớt bột vào để nguội.

Bước 3: Trong thời gian đợi ngâm nước đá chúng ta cùng làm muối tôm...

Ngâm tôm khô khoảng 10 phút, ớt sừng rửa sạch cắt làm 3 hoặc 4 để khi xay dễ hơn, tỏi bóc vỏ rửa sạch...

Dùng máy xay sinh tố (cối lớn) cho: ớt sừng, tỏi, muối, ớt khô xay, tôm khô đã ngâm mềm vô chung hết.

Nhấn chế độ trộn cho hỗn hợp hơi nát rồi nhấn 1 hoặc 2 xay cho hỗn hợp thật đều và nhuyễn.

Cho ra xoong loại dày (tránh sử dụng xoong chảo chống dính sẽ làm hư xoong), sử dụng cây đảo bằng gỗ, bật lửa nhỏ trộn từ trên xuống dưới tránh làm cháy muối và muối dính cạnh xoong. Vì muối lúc này đang ướt, bạn kiên nhẫn đảo đều lâu một chút để muối tôm không bị dính cục dưới đáy xoong (không sử dụng cây đánh trứng hoặc các dụng cụ sắt, sẽ làm hư xoong).

Muối đạt khi bạn đảo thấy muối nhẹ, cảm giác khô, bốc lên không dính tay là được. Cho ra tô (không để trong xoong vì sẽ làm muối cháy do xoong đang nóng và dính), để nguội. 

Bước 4: Làm xong muối cũng tầm 1 tiếng, vớt xoài ra rổ chờ ráo nước, cho vô tô lớn. Cho phần hỗn hợp nước mắm đã nấu ở bước 2 vào ngâm khoảng 1 giờ hoặc hơn. Nếu bạn muốn xoài không chua thì để khoảng 1 giờ 30 phút.

Bước 5: Xoài và muối đã ướp xong, muối cũng nguội, múc ra hộp nhựa có nắp khoảng 2/3 hộp cho 1 thìa muối tôm vô lắc đều (cho muối từ từ để đạt được khẩu vị bạn thích). 

Chúc các bạn thành công với công thức làm xoài lắc và muối tôm tại nhà, để có một món ăn ngon cho gia đình bạn...

Nguyên liệu (cho 2 người, thời gian thực hiện 30 phút)

300 gram lạp xưởng

1 hộp đậu hầm sẵn (khoảng 150 gram)

300 gram rau xà lách

1 muỗng cà phê hành băm

1 muỗng cà phê đường

3 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh dầu ăn

1/5 muỗng cà phê bột ngọt

2 chén cơm trắng

Cách làm cơm lạp xưởng kho đậu

Làm nóng chảo, cho lạp xưởng vào chiên chín vàng. Khi lạp xưởng chín, tắt bếp, để nguội, xắt miếng vừa ăn (dày khoảng 1 cm hay xát quân cờ, mỗi cạnh dày 1,5 cm).

Dùng dụng khui hộp đậu

Rau xà lách rửa sạch, để ráo

Làm nóng dầu ăn, phi vàng hành tím băm, đổ cả hộp đậu (cả đậu và nước trong hộp vào). Khi đậu sôi, cho nước mắm, đường, bột ngọt, nêm vừa ăn.

Tiếp tục nấu đến khi phần nước sốt trong đậu sệt lại thì cho lạp xưởng vào.Tiếp tục nấu đậu với lạp xưởng thêm 3 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp.

Múc cơm trắng ra đĩa. Chan lạp xưởng kho đậu lên trên. Món này ăn nóng kèm với rau xà lách.

Lưu ý: Để món cơm lạp xưởng nấu đậu hấp dẫn hơn, bạn có thể múc cơm vào chén, ém chặt rồi để chén cơm vào lò vi sóng, bật chế độ nướng, bạn sẽ có phần cơm cháy giòn tan để thưởng thức cùng lạp xưởng kho đậu.

Nguyên liệu nấu nước dùng:

- Xương (đầu) cá: 1 kg

- Hành tây: 200 gram

- Gừng: 50 gram

- Muối: 20 gram

- Rượu trắng: 50 ml

- Nước lã: 5 lít

Nguyên liệu cho súp:

- Tôm sú: 200 gram

- Mực lá tươi: 200 gram

- Bông cải trắng: 50 gram

- Nấm tuyết khô: 20 gram

- Bột năng: 30 gram

- Nước lã: 20 ml

- Trứng gà: 1 quả

- Ngò rí: 3gram

Gia vị cho súp:

- Muối: 1 gram

- Đường phèn: 1,5 gram

- Tiêu xay: 1 gram

- Hạt nêm: 3 gram

1. Sơ chế nguyên liệu nước dùng cá: Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập giập. Xương cá cho vào thau, cho rượu, muối, và 30 gram gừng đập giập vào, xốc đều rồi rửa lại bằng nước sạch. Đun sôi 3 lít nước, rồi cho xương cá vào trụng nhanh vớt ra rửa lại, để thật ráo nước. Hành tây lột vỏ rửa sạch cắt làm 4.

2. Sơ chế nguyên liệu cho súp: Tôm rửa sạch, luộc chín tới, ngâm nước đá cho nguội, để ráo đem lột vỏ, cắt hạt lựu. Mực rửa sạch, luộc nhanh qua nước sôi có gừng cho mực chín tới, cắt sợi. Nấm tuyết ngâm nở, bỏ gốc vàng, cắt nhỏ. Bông cải rửa sạch, ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, vớt ra rửa lại, để ráo, cắt hạt lựu. Ngò rí lặt bỏ phần lá úa, rửa sạch. Phần lá ngò rí cắt nhuyễn. Phần rễ ngò rí rửa sạch giữ lại.

3. Nấu nước dùng cá: Bắc nồi lên bếp cho 2 lít nước vào nấu sôi, cho xương cá, rễ ngò rí, 20 gram gừng còn lại và hành tây vào nấu cho sôi lên, vớt sạch bọt, hạ nhỏ lửa nấu khoảng 45 phút đến khi nước dùng cô lại còn khoảng 1 lít là được. Tắt bếp lọc nước dùng qua rây để bỏ hết phần xương đã ninh nhừ.

4. Nấu súp: Cho 1 lít nước dùng vào nồi bắc lên bếp nấu sôi, rồi cho tôm, mực, bông cải vào nêm vào 1g muối, 1,5 gram đường phèn, 3 gram hạt nêm. Hòa tan 30 gram bột năng với 20 ml nước lã cho từ từ vào nồi súp khuấy liên tục, khi thấy bột trong và nước hơi sánh lại là được, rồi cho nấm tuyết vào. Trứng gà đánh tan chế từ từ vào nồi súp khuấy đều để trứng kéo thành sợi, xong tắt bếp. 

Múc súp ra chén, bày ngò rí và rắc tiêu xay lên, ăn nóng.

Khi nấu nước dùng nên vớt bọt thường xuyên cho nước dùng được trong.

Khi chế bột năng vào nồi súp phải khuấy liên tục để bột không bị dính ở đáy nồi.

Thực hiện: 40 phút

Khẩu phần: 2 người

Nguyên liệu

50g phi lê cá bơn

50g cá tuyết

50g cá Êfin

3 củ khoai tây

2 lá nguyệt quế

1 củ hành tây

1 ổ bánh mì giòn Pháp

1 chén khoai tây chiên

1 muỗng cà phê lá húng tây khô

1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê kinh giới khô, 3 thìa cà phê bơ thực vật, 4 cọng ngò tây, 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 100 ml nước lọc

Cách nấu súp cá

Các loại cá rửa sạch, cắt khoanh nhỏ bằng nhau.

Khoai tây gọt vỏ, cắt làm bốn phần bằng nhau.

Cho nước lọc, khoai tây, lá nguyệt quế, kinh giới, húng tây, ngò tây, muối, tiêu vào nồi, đun sôi.

Khi hỗn hợp trong nồi sôi, văn lửa nhỏ, đậy nắp để hầm mềm khoai tây.

Khi khoai tây chín tới, nhẹ tay thả các loại cá vào nồi. Đậy nắp, tiếp tục nấu nhỏ lửa. Hầm khoảng 25 phút.

Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, cắt sợi mỏng.

Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào sơ. Tiếp đó cho bơ vào, để cho bơ mềm.

Khi cá và khoai tây đều đã được hầm mềm, cho hỗn hợp trên vào nồi súp cá. Đun sôi súp một lần nữa thì tắt bếp, vớt bỏ lá nguyệt quế.

Múc súp cá ra chén, dùng nóng với bánh mì và khoai tây chiên.

Lưu ý: Có thể thưởng thức súp cá bằng cách sau khi nấu, cho súp vào chén chịu nhiệt, xếp bánh mì nướng giòn lên, rắc phô mai bào lên, đem đút lò 3 phút ở 200 độ C.